Tato's Bear Cave

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Receta de Lentejas con Alcauciles (Alcachofas)

Ingredientes

  • Lentejas                                                                                                                          ½. kg
  • Cebolla grande                                                                                                               1 pieza
  • Clavos de olor                                                                                                                6 piezas
  • Harina de trigo                                                                                                               1 cda.
  • Cominos                                                                                                                         1 cdta.
  • Granos de cilantro                                                                                                        1 cda.
  • Vinagre                                                                                                                          ½. Vaso
  • Alcachofas (alcauciles)                                                                                              8 piezas
  • Zumo de un limón
  • Migajón de pan
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra en grano

Preparación

 

  • En una olla con agua fría se ponen las lentejas a fuego vivo, junto a la cebolla y los clavos de olor pinchados en ella. Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se des espuma la superficie.

 

  • En un mortero se majan la pimienta negra, los cominos, los granos de cilantro y el migajón de pan empapado en vinagre. Se echa el majado a la olla, se remueve y se deja cocer todo junto.

 

  • Mientras se hacen las lentejas, se cuecen las alcachofas en agua hirviendo, durante unos veinte minutos, con sal, aceite, zumo de limón y una cucharada de harina. Cuando estén hechas, se sacan, se escurren y se les quitan las primeras capas de hojas.

 

  • Cuando las lentejas estén listas, se les añaden las alcachofas.

 

  • Se sirven en platos hondos individuales.

 

De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar