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Caldo de Gallina Almendrada

Caldo de Gallina Almendrada

Caldo de Gallina Almendrada

Ingredientes


  • Gallina                                                                                           1 pieza
  • Menudos de la gallina                                                            150 gr  
  • Almendras crudas peladas y trituradas                              600 gr
  • Perejil                                                                                            2 Cda.
  • Cilantro                                                                                         1 Cda.
  • Pimienta negra en grano                                                      100 gr
  • Hierbabuena                                                                                2 Hojas
  • Miel                                                                                               1 Cda.
  • Sal al gusto

 

 

Preparación

 

  • Se pone a cocer la gallina en una olla junto a la mitad de las almendras peladas y majadas previamente en un mortero. Una vez esté casi cocida, se saca, se deshuesa y se pica, para añadir de nuevo las piezas a la olla.

 

  • Aparte, se ponen a cocer en un cacillo los menudos de la gallina y cuando estén hechos, se majan en el mortero junto al perejil, el cilantro, la pimienta negra, un poco de sal, unas hojas de hierbabuena y la otra mitad de las almendras.

 

  • Cuando la cocción de la gallina esté a punto de concluir (dos horas y media, aproximadamente), se vierte este majado en la olla y se deja cocer durante unos veinte minutos, removiendo bien para que ligue todo.

 

  • Un momento antes de retirarlo del fuego se le añade una cucharada sopera de miel. Se remueve hasta que funda y el plato está listo para servir en platos hondos individuales.

 

De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

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