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Como Agua para Chocolate - Abril - Mole de guajolote con almendra y ajonjolí

Mole de Guajolote

Mole de Guajolote

Ingredientes

  • ¼ de chile mulato
  • 3 chiles pasilla
  • 3 chiles anchos
  • Un puño de almendras
  • Un puño de ajonjolí
  • Caldo de guajolote
  • Un bizcocho (1/3 de concha)
  • Cacahuates
  • ½ cebolla
  • Vino
  • 2 tablillas de chocolate
  • Anís, manteca, clavo, canela
  • Pimienta,
  • azúcar
  • Semillas de los chiles
  • 5 dientes de ajo

Preparación:

Las almendras y el ajonjolí se tuestan en el comal. Los chiles anchos, desvenados, también se tuestan, pero no mucho para que no se marguen. Después se muelen en metate junto con las almendras y el ajonjolí.

Moler las almendras y el ajonjolí en un metate.

Cuando ya estén bien molidas las almendras y el ajonjolí se mezclan con el caldo donde se coció el guajolote y se le agrega sal al gusto.

En un molcajete se muelen el clavo, la canela, el anís, la pimienta y, por último, el bizcocho que anteriormente se ha puesto a freír en manteca junto con la cebolla picada y el ajo. Enseguida se mezclan con el vino y se incorporan.

El último paso es mezclar todos los ingredientes en una olla grande de barro, se le añaden las piezas del guajolote, las tablillas de chocolate y azúcar al gusto. En cuanto espesa, se retira del fuego.

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

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