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Como Agua para Chocolate - Noviembre - Frijoles gordos con chile a la Tezcucana

Frijoles gordos con chile a la Tezcucana

Frijoles gordos con chile a la Tezcucana

Ingredientes:

  • Fríjoles gordos (ayocotes)
  • Carne de puerco
  • Chicharrón
  • Chile ancho
  • Cebolla
  • Queso rallado Lechuga
  • Aguacate
  • Rábanos
  • Chiles tomachiles (tomate verde chiquito)
  • Aceitunas
Tequesquite

Tequesquite

Preparación:

A los frijoles primero se les tiene que dar un cocimiento con tequesquite (Este componente orgánico es una especie de sal gruesa de color grisáceo, está conformado por un 81% de sales, entre las que sobresalen el bicarbonato de sodio [NaHCO3] con un 45% y el cloruro de sodio [NaCl] con un 34%, de acuerdo a una investigación), y, después de lavados, se ponen nuevamente a cocer junto con pedacitos de carne de puerco y chicharrón.

Como los frijoles no estaban tan frescos como en otras ocasiones y previendo que se tomaran más tiempo del acostumbrado en cocerse, se ponen desde temprano y, mientras éstos se remojan, se desvenan los chiles anchos.

Después de desvenados los chiles, se ponen a remojar en agua caliente y por último se muelen.

Se pone a freír la cebolla picada en manteca. Al dorarse se le agrega ahí mismo el chile ancho molido y sal al gusto.

Ya que sazonó el caldillo, se le incorporan los frijoles junto con la carne y el chicharrón.

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

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