Tato's Bear Cave

A Relax Place

Lomo de Ciervo en Adobo

Ingredientes

 

  • Lomo de ciervo

        (Puede usarse Lomo de Res)                                                                                     4 filetes

  • Ajos pelados                                                                                                                6 dientes
  • Orégano                                                                                                                      20 gramos
  • Tomillo                                                                                                                          1 rama
  • Perejil picado                                                                                                               1 rama
  • Pimienta negra en grano                                                                                         10 bolitas
  • Pimienta negra molida                                                                                               ½. cda.
  • Ralladura de jengibre                                                                                                  1 cda.
  • Limón                                                                                                                            1 Pieza
  • Aceite de oliva                                                                                                           10 ml
  • Castañas                                                                                                                      8 Piezas

 

Salsa de Vino

 

  • vino tinto                                                                                                                      1 litro
  • miel                                                                                                                          200 gr

 

Preparación

 

  • En un mortero, se majan los ajos, la pimienta, el orégano, el perejil bien picado, aceite y el zumo de limón.

 

  • Luego, se sazonan los filetes con algo de aceite, sal, pimienta negra molida y ralladura de jengibre, y se les añade el adobo (¼ de vaso de vinagre, ½ vaso de vino blanco y aceite de freír).

 

  • Así, se mantienen tres o cuatro días en el frigorífico, para que tomen el sabor del adobo.
  • Cuando esté lista la carne, se pasan los filetes por una sartén con poquísimo aceite y se fríen.

 

  • Se colocan en una fuente de barro y se vierte sobre ellas la salsa a base de vino tinto y miel diluida en él, poniendo todo a fuego hasta que esté bastante caliente.

 

  • Aparte, se cuecen las castañas y se hacen puré, para servirlas como guarnición del plato.

 

De: Tomado de "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar