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Como Agua para Chocolate - Julio - Caldo de colita de res

Caldo de Cola de Res

Caldo de Cola de Res

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de rabo de buey, cortados en longitudes de 5 a 7 cm
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • agua para cubrir, alrededor de 2-3 cuartos/litros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 papas peladas y picadas
  • ¼ kilos de ejotes verdes, cortados en 5 cm de longitud
  • 4 tomates picados
  • 1 cucharadita de chile morita, sin semillas y finamente picado
  • sal al gusto
  • cilantro para decorar

Preparación:

Calienta el aceite en una olla grande de fondo profundo y cocine el rabo de res hasta que tome un color dorado o marrón.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos.

Agregue agua para cubrir y cocine a fuego lento durante 1 hora o cocine a presión durante 20 minutos.

Retire la carne para enfriar. 

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipular, extraiga la carne de los huesos y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Vierta el caldo y desnatar la mayor parte de la grasa de la superficie, reservando carne y caldo.

En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio-bajo y cocina la cebolla picada y el ajo hasta que estén translúcidos.

Agregue las papas y el caldo y cocine a fuego medio.

Cocine durante 10 minutos. Agregue los ejotes verdes, los tomates y el chile y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.

Sal al gusto. Decorar con cilantro picado.

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

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