Tato's Bear Cave

A Relax Place

Merluza Almendrada

Ingredientes

  • Merluza en lomos                                                        1 kg
  • Cebolla                                                                           1 pieza
  • Almendras en láminas                                            100 gr
  • Pimienta blanca molida                                              2 pizcas
  • Azafrán                                                                          4 hebras
  • Ralladura de jengibre                                                   1 Cdta.
  • Bolitas de cilantro                                                        1 Cdta.
  • Pan de caja                                                                   2 rebanadas
  • Agua                                                                             ½. lt
  • Vino blanco                                                                   1 vaso
  • Azúcar                                                                         20 gr
  • Canela molida                                                             ½. Cdta.
  • Aceite de oliva                                                            10 ml.
  • Sal al gusto

 

Preparación

 

  • Primero se prepara un caldo cociendo en agua el vino blanco, las espinas de la merluza y la cebolla cortada en juliana, durante una media hora.

 

  • Una vez hecha, se cuela y se echa en ella los lomos de merluza, dejando cocer, pero sin que hierva. Se sacan los lomos y se reservan.

 

  • En una sartén aparte se sofríen, en aceite de oliva, las almendras, las especias (pimienta blanca molida, las hebras de azafrán, la ralladura de jengibre y las bolitas de cilantro), y el pan empapado en vinagre. Se deja cocer unos minutos, se aparta y se cuela.

 

  • Se colocan en una fuente de barro los lomos de merluza y se le echa por encima esta salsa, espolvoreando al final con azúcar y canela.

 

  • Se sirve al centro y templado.

 

De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar


 

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

Compartir esta página